上等信陽毛尖是這樣的：

空持千百偈，不如吃茶去。——趙樸初

保存：信陽毛尖最佳保存溫度為0-5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞，使質量、香氣、滋味都有所降低。建議放到專用密封袋或茶罐里，避免串味，密封好后放到冰箱的冷藏層里保存。如果是長期保存，可直接冷凍。

沖泡：信陽毛尖，茶葉嫩度較高，氨基酸含量極為豐富，一般不建議洗茶，因為洗掉的第一泡茶乃茶葉的精華，只用80度水醒茶5秒便可，切勿用沸水直接沖泡，高溫水會直接破壞茶葉中的營養物質，亦會影響信陽毛尖干爽甜醇的口感。